Matemba Stew(Matemba-pata)
Maukas ja täyttävä pata, joka valmistetaan kuivatuista pienistä kaloista (Matemba), tomaateista, sipuleista ja aromikkaista mausteista. Tarjoillaan usein sadzan kanssa.
🧂 Ainekset
- 200 g Kuivatut Matemba-kalat
- 2 medium Sipulit(pilkottu)
- 400 g Tomaatit(pilkotut tai murskatut)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Inkivääri(raastettu)
- 2 tbsp Kasviöljy
- 500 ml Vesi tai kalaliemi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 0.25 tsp Chilijauhe (valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut Matemba-kalat huolellisesti kylmällä vedellä poistaaksesi roskat. Jos ne ovat hyvin kuivia, voit liottaa niitä lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia ja valuttaa sitten.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki hiekka ja lika poistuvat. - 2
Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 7 minutes - 3
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, korianterijauhe, juustokuminajauhe ja chilijauhe (jos käytät). Kypsennä noin 5-8 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja kastike on sakeutunut.
⏱️ 8 minutes - 5
Lisää pesty Matemba-kala kattilaan sekä vesi tai kalaliemi. Anna padan kiehahtaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä nestemäärää halutun koostumuksen saavuttamiseksi. - 6
Peitä kattila ja anna padan poreilla miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kala kypsyy kokonaan. Sekoita välillä.
⏱️ 20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Padan tulisi hieman sakeutua. - 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Tarjoile kuumana sadzan tai haluamasi lisukkeen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Matemba-kalat voivat olla melko suolaisia, joten maista ennen suolan lisäämistä.
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä vettä kalaliemeen.
- ✓Jos et löydä kuivattuja Matemba-kaloja, voit käyttää muita pieniä kuivattuja kaloja.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pilkottua pinaattia tai muita lehtivihanneksia viimeisten 5 minuutin aikana.
- Lisää kuutioitu paprikat tuomaan väriä ja makua.